Blog Dokter

Mencium aroma masakan saat kita melintas di sebuah restoran merupakan sesuatu yang biasa terjadi. Tapi, tahukah anda bahwa aroma yang anda cium itu bisa jadi merupakan sesuatu yang berbahaya bagi kesehatan?

Sebuah penelitian tentang lingkungan di Amerika Serikat menyebutkan bahwa gas dan partikel partikel kecil yang dilepaskan ke udara saat memasak merupakan bahan bahan yang juga berpotensi menimbulkan polusi udara. Saat aroma masakan membangkitkan selera makan kita, asap dapur dari restoran tersebut justru merusak udara yang kita pakai bernafas.

Polusi terbesar dihasilkan saat kita memasak makanan yang tinggi kadar lemaknya dengan pemangangan. Disebutkan bahwa setiap 450 Kg hamburger, dihasilkan emisi sebanyak 11 Kg. Setiap 450 Kg Pizza, emisi yang dihasilkan adalah 1 Kg dan setiap 450 Kg daging ayam yang dipanggang dengan minyak akan menghasilkan 20 Kg gas emisi.

Penemuan ini tentu sangat penting guna menemukan metode yang pas untuk mengendalikan polusi yang diakibatkan oleh proses memasak makanan.

Perlu diingat juga bahwa asap yang dihasilkan dari proses pembakaran ini tidak hanya merusak udara tetapi juga dapat menyebabkan kanker atau yang lebih dikenal dengan nama zat karsinogenik.

Jadi, saat anda menyantap makanan diatas, coba pikirkan juga dampaknya terhadap lingkungan saat proses memasaknya.

  Copyright secured by Digiprove © 2010 I Made Cock Wirawan

Untuk menurunkan kadar kolesterol darah, tentu anda harus memilih makanan yang rendah kandungan kolesterolnya. Makanan tersebut antara lain, daging ayam atau sapi yang bebas lemak, beberapa jenis ikan dan makanan laut lainnya.

Daging bebas lemak artinya saat anda memutuskan untuk memasak daging sapi atau ayam, anda harus menyisihkan kulit, lemak daging dan jeroannya. Untuk ikan, hampir semua ikan laut mengandung lemak tak jenuh yang sangat tinggi bahkan jauh melebihi daging.

Seperti pernah dibahas sebelumnya, kolesterol terdiri dari dua jenis yakni kolesterol LDL/lemak lenuh atau kolesterol jahat dan kolesterol HDL/lemak tak jenuh atau kolesterol baik. Kedua jenis kolesterol ini pasti ada di setiap makanan cuma kadarnya saja yang berbeda beda. Kolesterol LDL disebut sebagai kolesterol jahat karena ia bertanggung jawab atas faktor resiko terjadinya beberapa penyakit berbahaya seperti penyakit jantung, stroke, kencing manis dan lain sebagainya. Sementara kolesterol HDL berlaku sebaliknya sehingga disebut kolesterol baik.

Selanjutnya mari kita bahas kadar kolesterol dari makanan yang sering kita konsumsi sehari hari :

Unggas

Secara umum, daging unggas cukup rendah kandungan kolesterol LDL-nya asal dikonsumsi tanpa kulit. Penyisihan kulit unggas bisa dilakukan sendiri saat memasak atau membelinya sudah tanpa kulit di pasar. Sekedar informasi, daging yang berwarna pucat jauh lebih rendah kadar kolesterol jahatnya bila dibandingkan dengan daging yang berwarna gelap.

Kurangi mengkonsumsi daging bebek dan angsa karena daging kedua jenis unggas ini mengandung kadar lemak jenuh yang sangat tinggi sekalipun kulitnya sudah disisihkan.

Ikan dan Kerang

Ikan umumnya memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah daripada daging. Sementara itu, kerang memiliki kadar kolesterol LDL yang bervariasi. Udang yang disebut sebut memiliki kadar kolesterol jahat yang tinggi masih dapat dikonsumsi dengan aman asal tidak melebihi 3 ons (200 miligram kolesterol) sehari. Tentu dengan cara memasak yang rendah kolesterol atau tanpa minyak.

Bahan Pengganti Daging

Pilihan jatuh kepada tahu dan tempe berikut makanan olahannya. Tahu dan tempe dipercaya memiliki kandungan lemak jenuh yang rendah. Sebaliknya, kadar lemak tak jenuhnya boleh dikatakan cukup tinggi. Selain itu, kandungan seratnya juga tinggi guna menurunkan kadar kolesterol darah. Sekarang tinggal bagaimana cara pengolahannya agar tahu dan tempe tersebut memiliki cita rasa yang tinggi dan menarik untuk dikonsumsi.

  Copyright secured by Digiprove © 2010 I Made Cock Wirawan